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是不是还在苦恼于炒菜粘锅焦糊,食物总要煮很久,或者做不出「别人家」的美食?别急着怀疑自己,可能是你的锅具没选对!答主@姜叔的家 在这篇回答中,详细介绍了蒸、炒、煮、炸等各类功能型锅具的选购技巧,通过分享各类家用型锅具的使用心得和优缺点,带来一份更加真实、生活化的锅具选购指南。
家居、美食领域答主@姜叔的家
「根据常见的烹饪方式,大致可以分为炒、炸、蒸、炖等不同用途的锅具。不粘锅不用担心粘锅的情况,使用时挑锅铲,要用硅胶铲和木铲这类“温和”的铲子;铁锅受热快、皮实,各种中式菜随便来,清洗后要保证锅的干燥,避免生锈;不锈钢锅算是网红锅,但不适合长时间做菜;麦饭石锅使用很顺滑,清洗也省事;铸铁珐琅锅,是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层,兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观,适合日常炖;蒸锅的使用要注意加水的深度,使用时腰带手套;砂锅也要开锅,温度需一点点升上开,避免出现“锅裂”的情况。」
「不粘锅推荐苏泊尔煎锅,带聚油设计,能避免炒菜焦糊,但寿命有限;最好的选择是不锈钢不粘锅,满足了不沾特性,抗腐蚀、耐高温,不挑锅铲;铁锅可以选立兴的章丘铁锅,受热快,做饭好用还皮实;麦饭石锅最喜欢尚膳厨的韩国原装三件套云石煎锅,锅面漂亮,使用顺滑,清洗方便;铸铁珐琅锅可以用来日常炖,推荐凌丰(LINKFAIR)珐琅锅;蒸锅可以入手日式铝汤锅,总共两层,功能与颜值兼顾;不方便使用燃气或者快节奏的人,建议直接购买电蒸锅,京东京造电蒸锅功能全,可以自由定时,价格也不贵;也可以入康宁锅(VISIONS),煮东西很好用」
- 2024-09-12
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